Le Morbier est fabriqué exclusivement avec du lait mis en œuvre à l’état cru, le Morbier est mis en cave pendant une période minimum de 45 jours pour être affiné à une température comprise entre 7 et 15°C. Le Morbier est un fromage AOP à pâte pressée non cuite marquée en son centre d'une raie noire (charbon végétal) délicieux après un repas, en raclette, morbiflette, tarte...